Hæld vandet fra quinoaen, tilsæt chokoladen og lad den smelte i den varme quinoa. Lad blandingen køle lidt af.

Hæld choko-quinoa-blandingen i en foodprocessor eller en blender sammen med mandeldrik, yoghurt, honning, afkølet espresso, fintrevet appelsinskal og salt. Blend i cirka et minut, til moussen er jævn. Det gør ikke noget, hvis der stadig er nogle hele quinoafrø i.

Fordel i to glas, dæk med plastfolie og sæt på køl mindst en times tid. Holdbarheden er et par dage, så desserten kan laves i god tid.

Anret med friske bær og lidt hakket mørk chokolade på toppen.