Salat med fennikel og gulerod
Frisk salat med bid i
Servings: 4
Ingredienser
- 1 fennikel
- 3 gulerødder (store)
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 40 g peanuts
Dressing:
- ½ citron, saft herfra
- 1 tsk ahornsirup
- 1 tsk rød chili (finthakket)
- 1 knsp salt
Sådan gør du
- Halver fenniklen, skær stokken fra, og snit resten i tynde skiver.
- Fjern skrællen fra gulerødderne, og brug skrælleren til at skære resten i tynde strimler.
- Hak peanutsene groft og riv persillen i store stykker.
- Fjern kernerne fra chilien og hak den helt fint. Bland chili, citronsaft, ahornsirup og salt i en salatskål, og vend grøntsagerne i dressingen.
Salat med fennikel og gulerod er fra Maratonkogebogens beskrivelse af maratonløbet Big Five Marathon i Sydafrika. Læs mere om bogen.