Omelet med laks, asparges og ærter
Antiinflammatorisk morgenmad
Antal: 2
Udstyr
- Stegepande
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 6-7 grønne asparges
- 1 håndfuld ærter (friske eller optøede)
- ½-1 tsk stødt gurkemeje < køb fx dette økologiske fra Urtekram
- 1 håndfuld spinat
- 2 æg
- 4 skiver røget laks
- 2 skiver kernerugbrød
- 1 håndfuld brøndkarse
Sådan gør du
- Varm en mellemstor stegepande op og hæld halvdelen af olien på.
- Fjern den nederste, hårde del af de grønne asparges og rist dem et par minutter. Tilsæt ærter og gurkemeje og steg yderligere et minuts tid. Vend hurtigt spinatbladene i og tag derefter alle grøntsagerne af panden.
- Hæld resten af olien på stegepanden. Rør æggene sammen og steg en tynd omelet på den ene side. Hæld grøntsagerne på omeletten, når den er næsten stivnet. Læg lakseskiverne på, fold omeletten sammen og tag den af varmen.
- Servér omeletten på en skive ristet rugbrød med masser af brøndkarse til.
Video
Læs mere om bogen her.