Omelet med avocado, tomat og spinat
Antiinflammatorisk morgenmad på 20 minutter
Servings: 2
Ingredienser
- 4 æg (store)
- ½ tsk stødt gurkemeje
- ½ tsk stødt ingefær
- 1 spsk parmesan (fintrevet)
- 1 tomat
- 1 avocado
- 2 spsk purløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie < køb fx denne økologiske jomfruolivenolie
- 1 håndfuld spinat
- 1 drys salt
- sort peber
Sådan gør du
- Pisk æg med gurkemeje, ingefær og fintrevet parmesan.
- Halvér avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadoen i tynde skiver. Skær tomaten i tynde skiver og hak purløg fint.
- Varm lidt olivenolie op i en stor stegepande på middel varme.
- Hæld de piskede æg på stegepanden og skru derefter ned for varmen.
- Læg straks spinat, avocado og tomat i lag på den ene halvdel af omeletten.
- Drys med purløg, fold den anden halvdel af omeletten over fyldet og steg ved lav varme ca 3 minutter på hver side.
- Krydr med salt og peber.
