Så er det sidste chance for at fylde op inden fasten …
Er du klar til 40 dages faste? Bare rolig! Det er heldigvis historie … Traditionelt er onsdag efter fastelavn – askeonsdag – nemlig starten på den kristen faste frem til påske. Dagen før – kaldet “Hvide Tirsdag” – blev brugt til at tømme spisekammeret for blandt andet hvidt mel, æg og mælk, der ikke måtte nydes i fasten. Mange benyttede lejligheden til at bage pandekager og således blev tirsdag efter fastelavn kendt som Pandekagedag,
Pandekagerne selv har faktisk også en lang, lang historie bag sig – den første opskrift findes i en kogebog fra 1439! Man har dog givetvis bagt pandekager, længe før opskrifterne blev skrevet ned.
Grundingredienserne mælk, æg og mel er de samme som for næsten 600 år siden, men pandekager har udviklet sig i mange forskellige retninger i årenes løb. Nedenfor får du en stribe opskrifter, der kan lidt mere end de traditionelle. De har nemlig fået et solidt boost af antiinflammatoriske ingredienser.
1. Antiinflammatoriske pandekager med spinat, ingefær og bær
Start dagen i bedste antiinflammatoriske stil med disse skønne pandekager.
Opskrift: Antiinflammatoriske pandekager med spinat, ingefær og bær.
Et sandt festfyrværkeri af antiinflammatoriske ingredienser til morgenmad eller brunch.
2. Fuldkorns-pandekager med ingefær og mandler
Skønne fuldkorns-pandekager proppet med antiinflammatorisk sundhed i form af ingefær, mandler og friske bær.
Opskrift: Fuldkorns-pandekager med ingefær og mandler.
Fuldkorn er en fremragende kilde til de kostfibre, der gavner din fordøjelse og gør, at det du spiser påvirker blodsukkeret langsommere og således mere skånsomt. Fuldkornshvedemel i disse antiinflammatoriske pandekager indeholder ca 11% kostfibre (det er 3-4 gange så meget som almindeligt hvedemel).
3. Antiinflammatoriske pandekager med ris
Så nemt bliver resterne fra aftensmaden i går til lækre antiinflammatoriske pandekager i dag …
Opskrift: Antiinflammatoriske pandekager med ris.
Valnøddemelet i opskriften er ganske enkelt fintblendede valnødder. Det giver mel fyldt med alle valnøddernes gavnlige egenskaber; enkeltumættet fedt, Omega-3, B-vitamin, magnesium.
Du kan læse mere om Pandekagedagen – “Hvide tirsdag” – her på wikipedia.
