Satay-spyd er en ægte klassiker på asiatiske menukort. De små kyllingespyd bliver mindst lige så lækre, når man laver dem selv – og så er det slet ikke svært!
En servering med satay-spyd består af tre vigtige – faktisk lige vigtige, synes jeg – bestanddele: Marinaden til kyllingen, peanut-saucen og ikke mindst den stærke, sprøde thai-agurkesalat, der giver et frisk modspil til den intense smag fra peanut-saucen.
Hvordan laver man sataysauce?
Hjemmelavet sataysauce er slet ikke svært at tilberede og det tager heller ikke mange minutter. I en dyb stegepande, fx en sauterpande, koger du hurtigt ingredienserne sammen til en cremet, tyk og lækker sauce.
Har du mulighed for at grille kyllingespyddene over åben ild – altså på havegrillen – så er det absolut det lækreste – uanset om det er kul eller gas. Men en grillpande eller en ganske almindelig stegepande kan også gøre det. Eller steg spyddene i ovnen med grill-elementet tændt. Det er super nemt og næsten lige så lækkert som på grillen.
Du får brug for en håndfuld specielle ingredienser til satayspydene, fx karrypasta og riseddike, men heldigvis kan de fås i de fleste større supermarkeder (og jeg har sat link på nogle af ingredienserne – de fleste af dem økologiske – så du nemt kan finde dem på nettet).
Du har måske allerede noteret dig, at koriander er en af ingredienserne i thai-agurkesalaten. Jeg ved godt, at koriander ikke er for alle … men prøv det nu lige én gang til – inden du udskifter den med fx persille eller basilikum.
Lyst til mere thai? Prøv denne klassiker i en ny, sundere udgave: Thai beef salad – spicy og frisk oksekødsalat.
Satay-spyd med kylling og peanutsauce
Mangler du ingredienser eller udstyr til opskriften? Klik herunder og køb – nemt og hurtigt.
Ingredienser
- 600 g kyllingeinderfilet
Marinade:
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk brun farin
- 1 spsk fish sauce
- 6 spsk peanutbutter, crunchy (køb fx dette økologiske)
- ⅓ dåse kokosmælk
- 1 håndfuld frisk koriander
Satay-sauce:
- 2 tsk olivenolie
- 1 tsk karrypasta, gul
- 2 spsk fish sauce
- ⅔ dåse kokosmælk (køb fx denne økologiske fra Urtekram)
- 2 tsk flydende honning (køb fx denne økologiske fra Biogan)
- 4 spsk peanutbutter, crunchy
Thai-agurkesalat:
- 1 agurk
- 1 rød chili
- 1 rødløg
- 1 håndfuld frisk koriander
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk riseddike
- 1 spsk flydende honning
- 2 spsk vand
- 1 knsp salt
- 1 lime, saft herfra
Sådan gør du
Marinade:
- Hak hvidløgsfeddene fint og bland dem med de øvrige ingredienser. Hæld marinaden i en plastpose. Læg inderfileterne i posen og bland dem godt med marinaden. Lad kyllingen marinere på køl i 1-2 timer. Vend gerne posen et par gange undervejs.
Thai-agurkesalat:
- Flæk agurken, fjern kernerne og skær resten i tynde skiver. Læg agurkeskiverne i en skål sammen med grofthakket koriander, finthakket chili og rødløg skåret i tynde både. Bland soja, eddike, honning, vand, salt og limesaft, og hæld blandingen over agurkesalaten. Lad agurkesalaten trække en times tid i køleskabet (men gerne længere).
Satay-sauce:
- Varm lidt olie i en sauterpande. Svits karrypastaen et minuts tid. Tilsæt kokosmælk, fiskesauce, honning og peanutbutter. Lad saucen simre, mens du rører peanutbutteret helt ud og saucen lidt efter lidt bliver tyktflydende.
Kyllingespyd:
- Dup inderfileterne fri for marinade med lidt køkkenrulle og sæt dem på korte træspyd. Grill spyddene et par minutter på hver side på en grill pande, på havegrillen eller ved 225 grader i ovnen – med grillelementet tændt.
Opskriften indeholder sponsorerede links.
