Marinerede sild er en nem og billig vej til en det antiinflammatoriske omega-3. Her er sildene spicet op med sprød fennikel og stærk chili …
Silden er en fast gæst på juleborde og til påskefrokoster. Vil du have fuldt udbytte af den fede fisks antiinflammatoriske styrke, så kan det anbefales at nyde den lille sild på alle årstider.
Når det gælder fede fisk, altså fisk med et højt indhold af omega-3-fedtsyrer, så løber laksen ofte med al opmærksomheden. Men både ørred, ansjoser, sardiner, makrel og ikke mindst sild byder på store mængder af det gavnlige fedt. Bare 100 gram sild giver dig næsten en hel dagsration af de sunde fedtsyrer. Silden kan endda prale med at være en af de billigste kilder til det antiinflammatoriske fedt. Oven i købet indeholder sild masser af D-vitamin, som vi har god brug for – særligt i de mørke måneder uden sollys.
Derfor giver det ekstra god mening at sætte marinerede sild på frokostbordet. Om du spiser dem „rene‟ – altså som hvide sild – eller med en smagfuld dressing som i denne opskrift, gør ikke den helt store forskel antiinflammatorisk set. Men der er dog yderligere styrke at hente i denne opskrift, hvor sildene får selskab af god, rapsoliebaseret mayonnaise, probiotisk yogurt, rødløg, chili, kapers, sennep og æg.
Tip: Chili-dildsildene holder sig fint et par dage i køleskabet, så du kan altså sagtens forberede frokosten i god tid.
Men er der ikke sukker i marinerede sild?
Marinerede sild på glas er en fremragende kilde til omega-3, også selvom lagen indeholder sukker. Så længe du ikke spiser lagen, men blot sildefileterne, er mængden af sukker til at overse. Undtaget herfra er sild i dressing, fx karrysild, der indeholder en masse tvivlsomme tilsætningsstoffer. Vil du have marinerede sild i dressing, så lav dine egne gurkemeje-sild.
Marinerede sild med chili og dild
Mangler du ingredienser eller grej til opskriften? Klik og find hjælp til køb – nemt og hurtigt.
Køkkengrej
Ingredienser
- 2 æg
- ½ fennikel
- 150 g marinerede sildefileter
- 1 lille rødløg
- 1 drys havsalt
- sort peber
- 2 skiver kernerugbrød
- 1 håndfuld rucola
Dilddressing:
- 4 spsk frisk dild
- 1 spsk kapers
- ½ chili
- 4 spsk Cultura A38 naturel
- 1 spsk mayonnaise
- 1 tsk grov sennep
- sort peber
- 1 drys havsalt
Sådan gør du
- Læg forsigtigt æggene i en gryde med kogende vand og kog dem i 6 minutter. Køl dem straks ned med koldt vand.
- Fjern roden fra den halve fennikel med et trekantet snit. Skær resten i ultratynde skiver.
- Hak dild, kapers og chili fint. Rør det sammen med yoghurt, mayonnaise, sennep og friskkværnet peber.
- Tag sildefileterne op af lagen og skær dem i mundrette bidder. Vend sild og fennikel i dressingen.
- Pil rødløget og skær det i tynde ringe. Pil æggene, halvér dem og drys med lidt salt og peber.
- Servér på friskbagt rugbrød.
Opskriften indeholder sponsorerede links.
