Disse glutenfri julesmåkager ligner flettede julehjerter. Det ser avanceret ud … men de er meget nemmere, end man skulle tro.
Min hustru viste mig forleden nogle fuldstændig bedårende julesmåkager på Instagram og jeg var solgt med det samme! Dem skulle jeg lave. Glutenfri naturligvis … For hvorfor skal man gå glip af sådan nogle skønne og flotte julesmåkager, bare fordi man ikke tåler gluten?
Det krævede et par forsøg (en del faktisk) for at få den helt rigtige konsistens på dejen. Eller dejeNE, for der er jo både en lysebrun og en mørkebrun dej. Nu sidder den endelig i skabet. Husk: Hvis du synes, det er svært at håndtere dejen, så skal den måske have lov at køle lidt mere. Drys ikke mere mel på bord eller fingre, dejen bliver bare tør og smuldrer. Brug i stedet husholdningsfilm og let fugtige fingre, når du håndterer og udruller dejen.
Processen er som følger: Først laver du de to portioner dej. De er ret ens, men den lyse smager af vanilje, mens den mørke har farve og smag af kakao. Det er lidt som en klassisk mørdej; koldt smør smuldres i de tørre ingredienser, hvorefter dejen samles med sammenpisket æg.
Dernæst skal de rulles ud – det gøres nemmest mellem to stykker husholdningsfilm, så dejen ikke hænger fast på kagerullen. Dernæst skal dejen køles ned.
Efter afkøling skæres halvdelen af dejene i strimler, der samles skiftevis i en blok. Resten af dejene rulles rundt og sættes på blokken som buerne på et hjerte. Herefter lægges det på køl igen. Til sidst kan du skære skiver af dejen med en god skarp kniv, bage dem og så ellers bare nyde dine glutenfri julesmåkager.
Tip: Du behøver ikke bage hele portionen med det samme. Dejen kan holde sig i flere dage i køleskabet, og så er det jo både hurtigt og nemt at smide en pladefuld glutenfri julesmåkager i ovnen.
Inspirationen til de flotte flettede julehjerter kommer fra disse dygtige bagere. Kig forbi, hvis du ikke har behov for at bage dine julesmåkager uden gluten: Emma fra Brinken Bakar, Tove fra Sweet·Sour·Savoury eller Jane fra Bakers Brigade.
Glutenfri julehjerte-småkager
Mangler du ingredienser eller udstyr til opskriften? Klik herunder og køb – nemt og hurtigt.
Ingredienser
Hvid småkagedej:
- 75 g havremel
- 75 g sorghummel < køb det fx her
- 2 tsk loppefrøskaller, fintmalede < køb fx disse økologiske
- 75 g flormelis
- 2 tsk vaniljesukker
- 100 g smør (koldt)
- ½ æg (str M)
Brun småkagedej:
- 75 g havremel < køb fx dette glutenfri havremel
- 50 g sorghummel
- 2 tsk loppefrøskaller, fintmalede
- 75 g flormelis
- 25 g mørk kakao < køb fx denne økologiske kakao
- 100 g smør (koldt)
- ½ æg (str M)
Sådan gør du
Bland dejene:
- Gør to røreskåle klar til de to farver dej. Fremgangsmåden er den samme:
- Bland alle de tørre ingredienser sammen. Skær det kolde smør i småbitte tern og ælt dem grundigt ind i melet. Dejen vil smuldre – nærmest som rasp – og det er meningen.
- Pisk ægget godt sammen. Fordel ægget ligeligt i de to portioner dej – det er ca 26 g æg til hver.
- Rør eller ælt dejene sammen og læg dem hver for sig mellem to store stykker husholdningsfilm. Rul ud mellem filmen (så dejen ikke klæber til kagerullen) til ca 5 millimeters tykkelse.
- Læg de flade dejstykker – stadig indpakket i husholdningsfilmen – på et skærebræt og stil dem i køleskabet en times tid.
Saml hjerterne:
- Skær lidt mere end halvdelen af dejen i lange, 5 mm brede strimler. Saml hjerterne ved at bygge en blok af 4x4 strimler i skiftende farver dej.
- Rul resten af dejen til en pølse, 2 cm i diameter (den skal passe med siden af blokken). Halvér pølsen og sæt halvdelene fast på blokken af strimler som buer på et hjerte.
- Pak det hele i husholdningsfilmen og læg på køl igen, cirka 1 time mere.
Skær ud og bag:
- Tænd ovnen på 180° C (varmluft).
- Skær dejen ud i skiver à ca 5 mm med en skarp kniv. Fordel skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir. Julesmåkagerne flyder ikke ud, så kan lægges ret tæt.
- Bag julehjerterne i ca 12-14 min, til den lyse dej er bagt let gylden. Lad de glutenfri julesmåkager køle af på en bagerist. Opbevar dem i en tætsluttende kagedåse. De kan holde i dagevis, men er nok ret hurtigt spist.
Video
Opskriften indeholder sponsorerede links.
Meget mere glutenfri: Find alle CookingClubs opskrifter på glutenfri kager her.
